lundi 28 décembre 2015

Foie Gras au naturel

Pour une terrine de 1kg
30 min de préparation
2 hrs de repos
30 min de cuisson

1kg de bon foie gras frais
2cl de cognac
5cl de porto blanc
1 demi-cuillière à café de quatre épices

Préparer le foie gras en séparant les lobes.  Dénerver les lobes en prenant soin de bien enlever toutes les veines du foie.  Réserver au frais (il ne doit pas chauffer).  Mélanger les alcools, en arroser les foies, assaisonner (environ 10g de sel par kilo) et ajouter les quatre-épices.  Tasser l'ensemble du foir dans une terrine et conserver au frais pendant 2 heures.  Préchauffer le four à 100Cfaire cuire 30 minutes à la même température dans un bain-marie déjà chaud.  Sortir la terrine, la laisser reposer, tasser les foies et récupérer la graisse.  Conserver 24 heures au frais, faire fondre la graisse récupérée en enlevant les impuretés et en recouvrir la terrine d'une mince couche afin d'éviter toute oxydation.  Conserver au frais.


vendredi 18 décembre 2015

Les bienfaits du Bébé Gym

Il ne faut pas se le cacher, les enfants sont des pros du iPad.  Mais saviez-vous qu'un enfants de moins de 2 ans ne devrait pas y toucher ?

Les mamans d'aujourd'hui ont des horaires de fou, garderie, boulot, garderie.  Peu de temps pour souffler.

Alors pourquoi rajouter la bébé gym à son horaire déjà chargé ?  Pour ses bienfaits, tant pour le parent que pour le bébé.

Pour le parent, c'est un moyen de relaxer et de profiter d'un moment avec bébé.

À Montréal, nous pouvons compter sur www.tictacgym.com pour nous offrir des cours adaptés aux bébés.


Définition du bébé gym ?

Le bébé gym est une forme d’éveil corporel pour les enfants de 6 mois à 6 ans
Cette gym ludique propose différents exercices dont la difficulté augmente avec l’âge. Les bébés de 6 mois, font la gym avec leur parent

Parmi les "exercices" proposés :
• les roulades avant et arrière
• la poutre au ras du sol
• les sauts

Cette gym des tous petits utilise divers accessoires adaptés à leur âge, notamment des tunnels où il faut ramper, des mini-trampolines, des barres pour se suspendre ainsi que des cerceaux et des ballons. 

Quels sont les bienfaits du bébé gym ?

La gymnastique pour bébé favorise le développement psychomoteur, l’équilibre et l’agilité.
Pour les enfants qui n’ont pas l’habitude de pratiquer des activités de groupe, l’inscription à un cours de baby gym peut aussi favoriser la socialisation. Pendant ces cours, les enfants peuvent bouger en toute liberté et en sécurité

La gym se poursuit jusque à 12 ans chez Tic Tac Gym

Les études démontrent que l’activité physique améliore les performances scolaires, puisqu’elle favorise l’apparition de facteurs prédisposant les élèves à l’apprentissage [4, 5, 6, 7, 8] :
  • L’activité physique améliore la capacité d’attention, la concentration, la mémoire et le comportement en classe.
  • La pratique d’activités physiques et sportives favorise le sentiment d’appartenance à l’école et tend à assurer une plus grande persévérance scolaire.
  • L’activité physique favorise l’estime de soi, l’autocontrôle et les compétences sociales.
  • Les jeunes qui présentent une meilleure condition physique ont de meilleurs résultats scolaires.


Visitez pour plus d'informations.

terrine de lentilles et d'escargots

pour 6 personnes
15 min de préparation
20 min de cuission
3 heures de repos

250g de lentilles vertes du Puy
36 gros escargots de bourgogne en boite
3 gousses d'ail
1 botte de persil frais
3 échalottes
1 onion piqué de 3 clous de giroffe
1 bouquet garni
2 cuillière à soupe de graisse de canard
2 couillière à soupe d'huile d'olive
30 cl de bouillon de légumes
3 feuilles de gélatine
fleur de sel, poivre

Cuire les lentilles dans un gros volume d'eau froide avec l'onion piqué et le bouquet garni.  Débarrasser et rincer à l'eau froide.  Éplucher l'ail, enlever le germe et hacher finement.  Éplucher et ciseler les échalottes.  Sur feu doux, faire fondre la graisse de canard, assaisonner à la fleur de sel, ajouter l'ail et une échalotte puis les escargots.  Laisser confire doucement pendant 20 minutes (attention les escargots, l'ail et l'échalotte ne doivent pas dorer).  Hacher finement le persil, mélanger aux lentilles, ajouter l'échalotte crue et l'huile d'olive, puis assaisonner.  Égouter le confir d'escargots.  Faire ramolir la gélatine à l'eau froide.  Faire bouillir le bouillon de légumes, ajouter la gélatine et fouetter.  Dans des terrines individuelles, mettre une couche de lentilles, 6 escargots (avec échalotte et ail), recouvrir d'une couche de lentille et remplir de bouillon de légumes.  Laisser prendre au réfrégérateur pendant 3 heures.  Pour démouler, tremper légèrement vos terrines dans un peu d'eau chaude.

terrine de quinoa, olives vertes et tomates confites

pour 6 personnes
30 min de préparation
15 min cuisson
24h de repos

200g de quinoa
2 échalottes
1 citron au sel
100g olives vertes dénoyautées
1 bocal de pétales de tomates confites
huile d'olive
10 cl vin blanc moelleux
20 cl de bouillon de légumes
3 feuilles de gélatine
sel, poivre

éplucher et ciseler les échalottes.  Désaller le citreon et le couper en petits cubes.
Dans une casserolle, faire revenir dans un bol un fond d'huile d'olive, les échalottes avec le citreon, ajouter le quinoa, laisser dorer quelques monutes, mouiller avec de l'eau à hauteur, laisser cuire doucement, jusqu'à évaporation complète (le quinoa doit rester légèrement croquant) et assaisonner.  Émincer les olives vertes.  Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.  Mélanger le vin blanc et le bouillon de légumes, porter à ébullition, ajouter la gélatine et fouetter.  Dans des ramequins individuels, monter par couches successives les tomates confites, le quinoa et les olives vertes.  Mouiller avec du bouillon au vin blanc, laisser prendre au réfrégérateur.  Pour démouler la terrine, la chauffer très doucement.

mercredi 2 décembre 2015

terrine de campagne

Pour une terrine de 1kg
40 min de préparation
2 heures de cuisson
48hrs de repos

400g poitrine fraiche
300g d'échine
300g de foies de cochon
barde de cochon
4 oignons
4 échalottes
3 gousses d,ail
5 brins de persil frais
1 feuille de laurier
5cl de rhum
2 oeufs
10cl de crème liquide
huile d'olive
muscade
1c à soupe de sucre
sel, poivre

faire fondre le sucre dans le rhum.  Éplucher les oignons, les échalottes, l'ail.  Hacher grossièrement le tout et faire dorer à l'huile d'olive, puis ajouter le rhum sucré et faire flamber.  Laisser caraméliser.  Hacher à la grosse grille l'ensemble des viandes, les oeufs et la crème liquide, puis ajouter la muscade.  Mélanger le tout avec la fondue d'oignon, d'.chalottes et d'ail, puis assaisonner.  Hacher le persil, effeuiller le thym et mélanger le tout.  Mouler la farce dans une terrine, poser une feuille de laurier et faire un quadrillage de bardes,  Enfourner à 180C au bain-marie pendant 2 heures.  Garder la terrine 48 heures avant de la consommer,  Consommer froid.

Source
Stéphane Reynaud
Vous prendrez-bien un peu de terrine ?

vendredi 9 janvier 2015

Une nouvelle application mobile pour les enfants de 4 à 6 ans


La série de jeux sur PC Mia a eu un succès fou avec mes enfants.  Nous avons même adopté certaines de ses expressions.  Alors quand j'ai vu qu'ils avaient sorti une nouvelle application pour tablettes, je n'ai pas pu m'empêcher de propager la bonne nouvelle.  Même si mes enfants sont grands, nous avons redécouvert avec plaisirs Mia.

L'application a été développée par des experts en contenu pédagogique et en multimédia, cette application mobile gratuite est conçue tout spécialement pour les enfants  de 4 à 6 ans. Offerte en deux niveaux de difficulté, Mia – La joyeuse randonnée! combine des jeux éducatifes diversifiées à une quête amusante.

Johnny, l’assistant de monsieur Maurice au Magasin Général, s’est foulé la cheville et ne peut faire les courses. Mia a gentiment offert de les faire pour lui et les enfants sont invités à l’accompagner dans sa mission. À travers un parcours jalonné de défis stimulants, ils seront amenés à reproduire une mélodie sur un piano, trouver l’intrus, compter, découvrir des objets cachés et plus encore !

Mia a été créée par Kutoka, une entreprise québecoise en 1998. Au cours des années, la collection a été distribuée dans près de 50 pays et traduite en 14 langues. Elle a été récompensée de plus de 120 prix nationaux et internationaux.

Le lien pour télécharger l'app dans iTunes et et sur Android

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