Passer au contenu principal

terrine de campagne

Par
Pour une terrine de 1kg
40 min de préparation
2 heures de cuisson
48hrs de repos

400g poitrine fraiche
300g d'échine
300g de foies de cochon
barde de cochon
4 oignons
4 échalottes
3 gousses d,ail
5 brins de persil frais
1 feuille de laurier
5cl de rhum
2 oeufs
10cl de crème liquide
huile d'olive
muscade
1c à soupe de sucre
sel, poivre

faire fondre le sucre dans le rhum.  Éplucher les oignons, les échalottes, l'ail.  Hacher grossièrement le tout et faire dorer à l'huile d'olive, puis ajouter le rhum sucré et faire flamber.  Laisser caraméliser.  Hacher à la grosse grille l'ensemble des viandes, les oeufs et la crème liquide, puis ajouter la muscade.  Mélanger le tout avec la fondue d'oignon, d'.chalottes et d'ail, puis assaisonner.  Hacher le persil, effeuiller le thym et mélanger le tout.  Mouler la farce dans une terrine, poser une feuille de laurier et faire un quadrillage de bardes,  Enfourner à 180C au bain-marie pendant 2 heures.  Garder la terrine 48 heures avant de la consommer,  Consommer froid.

Source
Stéphane Reynaud
Vous prendrez-bien un peu de terrine ?
Libellés :

Commentaires

Publier un commentaire

Messages les plus consultés de ce blogue

Biscuits aux bananes, noix et morceaux de chocolats

Par
Cette recette est adorée par les enfants. 1 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de farine de blé entier 1 c. à thé de gros sel 1/2 c. à thé de bicarbonate 3/4 tasse de beurre non salé 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de cassonade 1 oeuf 1 1/2 c. thé de vanille 1/2 tasse de bananes écrasées 1 tasse de flocons d'avoine 8 onces de chocolat mi sucré coupé 1/2 tasse de noix de grenoble Chauffer le four à 375F mélanger la farine, le sel et le bicarbonate Mélanger le beurre et les sucres, jusqu'à la consistance soit légère, ajouter les oeuf et la vanille, ajouter les bananes, mélanger. Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter l'avoine, les noix et le chocolat. Avec une cuillière à soupe, former les biscuits, cuire 13 min. Les biscuits se gardent 2 jours. Traduction française Sophie Massé source: Martha Stewart'Cookies . p. 170. www.marthastewart.com
3 commentaires
Lire la suite

Blog à deux mains, quatre et six mains

Par
À quoi servent les enfants, sinon à expérimenter nos techniques de parentage.  Hum, désolé les enfants, mais je juge que j'ai de bonnes intentions :-) J'ai déjà fait un post avec ma grande.  Ce que j'aimerais, c'est les inviter à venir blogguer avec moi.  Il n'y a pas beaucoup de blog qui parle des parents et des ados.  Alors, j'ai pensé que si nous bloggions ensemble, il pourrait sûrement sortir quelque chose d'intéressant. À suivre :-)
1 commentaire
Lire la suite

Painting - No Hope for the Future

Par
No hope for the future by Sophie Massé I made this painting in December 2017.  My youngest is suffering from depression.  In December, he had dark thoughts and was thinking of suicide.  One of the things he said was, that he couldn't imagine the future.  The family made a close net to keep him safe.  We took action and he is getting professional help. The doll in the painting is sad because this is not a situation where a mother can kiss the pain away.  From my smallish point of view, my son asked me to step aside and let the professionals help him.  I feel a lot of pain and I am sad.  I hope we put enough things in place to make him feel secure so that he will not take action on his dark ideas.
Publier un commentaire
Lire la suite