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terrine de canard au genièvre

pour 4 terrines de 250g
30 min de préparation
2hrs et demie de cuisson

500g de chair de canard avec peau
200g d'échine de porc
200g de poitrine fraiche
10 cl de crème liquide
2 oeufs
5 cl d'armagnac
4 échalottes
6 gousses d'ail
10 baies de genièvre
6 brins d'estragon
2 c à café de quatre-épices
a c à café de gingembre en poudre
1 pincée de piment d'espelette

Éplucher les échalottes et l'ail.  Effeuiller l'estragon et le hacher finement.  Couper la viande en cubes et la passer au hachoir avec l'ail, les échalottes et les baies de genièvre.  Mélanger la chair avec l'estragon et l'ensemble des épices puis assaisonner.  Ajouter les oeufs et la crème liquide.  Rincer les 4 bocaux avec l'armagnac et ajouter le restant à la farce.  Remplir chaque terrine de farce en prenant soin de ne pas laisser de bulles d'airpour éviter l'oxydation.  Fermer les cocaux et les immerger dans une casserole d'eau,  Couvrir d'un poids pour qu'ils ne bougent pas et cuire à frémissement pendant 2 heures et demie.  Ces terrines se consomment de préférence deux mois après leur élaboration.

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Painting - No Hope for the Future

No hope for the future by Sophie Massé
I made this painting in December 2017.  My youngest is suffering from depression.  In December, he had dark thoughts and was thinking of suicide.  One of the things he said was, that he couldn't imagine the future.  The family made a close net to keep him safe.  We took action and he is getting professional help.
The doll in the painting is sad because this is not a situation where a mother can kiss the pain away. 
From my smallish point of view, my son asked me to step aside and let the professionals help him.  I feel a lot of pain and I am sad.  I hope we put enough things in place to make him feel secure so that he will not take action on his dark ideas.



Peinture femme blonde

Pour cette peinture, j'ai joué avec différentes matières.  Le papier, les étampes, des fleurs et du Pébéo Moon pour les cheveux

Peinture - Mix Media - poupée Violet