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Terrine de lapin en rillettes

pour 1 kg de rillettes
45 min de préparation
3 heures de cuission

1 lapin de 1,5kg
200g de lard fumé
1 pied de veau
2 carottes
3 échalottes
1 branche de céleri
1 verre de vin blanc
1 c. à soupe de fond de veau déhydraté
3 c à soupe de graisse de canard
sel, poivre

Couper le lapin en morceaux.  Éplucher le céleri, les carottes, les échalottes et les couper en petits cubes.  Couper le lard fumé en allumettes.  Faire fondre dans une cocotte la graisse de canard, y ajouter le brunoise de légumes, puis le lapin.  Laisser colorer légèrement, déglacer avec le verre de vin blanc.  Ajouter ensuite le pied de veau puis mouiller et recouvrir de 2 volumes d'eau.  Porter à ébullition, puis ajouter une c. à soupe de fond de veau. Cuire à feu doux en remuant sans cesse.  Au terme de la cuission, la viande doit se défaire complètement des os.  Désosser complètement le lapin et le pied-de veau.  Écraser la viande à l'aide d'une fourchette, ainsi que les légumes.  Laisser réduire le fond de cuission afin d'obtenir 20 cl de liquide.  Mélanger la viande et les légumes avec le fond de cuission puis assaisonner.  Mouler dans les terrines en prenant soin de ne pas laisser de bulles d'air.  Recouvrir d'une couche de graisse de canard fonbdue pour une meilleure conservation.  Servir froid.

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Painting - No Hope for the Future

No hope for the future by Sophie Massé
I made this painting in December 2017.  My youngest is suffering from depression.  In December, he had dark thoughts and was thinking of suicide.  One of the things he said was, that he couldn't imagine the future.  The family made a close net to keep him safe.  We took action and he is getting professional help.
The doll in the painting is sad because this is not a situation where a mother can kiss the pain away. 
From my smallish point of view, my son asked me to step aside and let the professionals help him.  I feel a lot of pain and I am sad.  I hope we put enough things in place to make him feel secure so that he will not take action on his dark ideas.



Peinture femme blonde

Pour cette peinture, j'ai joué avec différentes matières.  Le papier, les étampes, des fleurs et du Pébéo Moon pour les cheveux

Peinture - Mix Media - poupée Violet